گریل و آشنایی با زغال مصنوعی گریل و باربیکیو | از ذغال مصنوعی برای گریل های چدنی و باربیکیوهای خانگی استفاده می شود. این ذغال خاصیت گرماپذیری دارد و حرارت را به صورت یکدست پخش می کند. با توجه به مصرف روزانه و نظافت مرتب ذغال ها، می توان عمر آن را تا چندین ماه افزایش داد. برای مصرف ذغال APW، ذغال Mareno و سایر گریل ها می توان از این ذغال استفاده کرد.
از زغال مصنوعی برای گریل های چدنی و باربیکیوهای خانگی استفاده می شود. این زغال خاصیت گرماپذیری دارد و حرارت را به صورت یکدست پخش می کند. با توجه به مصرف روزانه و نظافت مرتب زغال ها، می توان عمر آن را تا چندین ماه افزایش داد.
باربیکیو یا کباب پز، قدیمی‌ترین و متنوع‌ترین روش پخت‌وپز در جهان است. وقتی در ایران به باربیکیو فکر می‌کنیم، اغلب همه آشپزی‌های داغ و سریع سوسیس، همبرگر، مرغ و استیک‌هایی که به طور مستقیم روی ذغال کباب می‌شوند.
اما این تنها بخش کوچکی از یک سنت عظیم جهانی است. اگر به هر جای دنیا سفر کنید، خواهید دید که مردم به روش‌های مختلفی غذاهای خود را کباب می‌کنند. اما قریب به یقین شهرنشین‌ها، از چندین مدل باربیکیو خاص استفاده می‌کنند.
باربیکیو یا BBQ تا حد زیادی مورد سوء استفاده عموم قرار گرفته است. به این معنا که این اصطلاح هر چیزی است که روی کوره پخته می‌شود، یعنی «روش پخت‌وپز» است. بین گریل کردن و کباب پز تفاوت آشکاری وجود دارد. اگر گوشت را گریل می‌کنید، به معنی آن است که آن را روی حرارت مستقیم آتش می‌پزید. این روش پخت‌وپز سالم است، زیرا روغن‌ها یا چربی‌ها به ندرت مورد استفاده قرار می‌گیرند.
جهت خرید گریل روغنی kmc کلیک کنید
از طرف دیگر، باربیکیو «فرآیند یا روش بلند کردن دود در زمان پخت گوشت در دماهای پایین برای مدت طولانی است.» شما تکه بزرگی از گوشت خام را می‌گیرید و آن را دودی می‌کنید. در نهایت، باربیکیو یک وسیله پخت‌وپز است که در بیرون از منزل به کار می‌رود و منبع گرمای آن را از چوب، گاز یا ذغال چوب است. اغلب به صورت پایه‌دار است و برای پختن مواد غذایی، باید آن‌ها را بر روی توری فلزی قرار داد.
در اصل، تا زمانی که شما با استفاده از آتش آشپزی می‌کنید، عملاً در حال کباب کردن غذا هستید. تفاوت اصلی در این است که شما ممکن است در حال پخت‌وپز با یک منبع حرارت مستقیم یا غیر مستقیم باشید. گرمای مستقیم جایی است که منبع گرما نزدیک یا به طور مستقیم زیر غذایی است که شما در حال پخت‌وپز هستید، آشپزی غیرمستقیم جایی است که منبع گرما جدا از غذا بوده و هدف دودی کردن مواد خوراکی است. به هر حال، استفاده از BBQ طعم متفاوتی را نسبت به سایر روش‌های پخت‌وپز معمولی به وجود می‌آورد.
جهت خرید گریل زغالی kmc کلیک کنید
انواع دستگاه گریل | باربیکیو
نوع کباب پز می‌تواند یک تصمیم بزرگ برای خرید مدل مورد نظر شما باشد. انتخاب بین مدل گازی و ذغالی می‌تواند مشکل باشد، زیرا افراد سنتی و کسانی که از تکنولوژی دوری می‌کنند، هنوز به روش ذغالی اعتقاد دارند. با اینکه هر کدام از آن‌ها جوانب مثبت و منفی متفاوتی دارند و هر دو به یک اندازه محبوب هستند.
منبع حرارت باربیکیو گازی با استفاده از گاز شهری تأمین می‌شود، اما منبع گرمایی باربیکیو ذغالی از طریق ذغال است. مدل گازی برای آپارتمان‌ها که پخت‌وپز اغلب در فضای بالکن انجام می‌شود، بهترین انتخاب است. همچنین وزن کمتری دارد و قابل حمل نیز است.
از سویی دیگر، مدل ذغالی برای خانه‌های حیاط دار که کشیدن گاز کاری مشکل است، انتخاب مناسب‌تری میباشد. برای مدل ذغالی می‌توان باربیکیو آجری یا سنگی احداث کرد، اما مدل گازی اغلب از جنس فلز ساخته می‌شود. در مورد نحوه تمیز کردن نیز باید بگوییم هر دو این باربیکیوها به راحتی با آب و مواد شوینده قابل تمیز شدن هستند.
جهت خرید گریل مبله kmc کلیک کنید
به هر روی، فواید و معایب این دو مدل گریل را در زیر آورده‌ایم:
مزایا
غذا را نرم و آهسته می‌پزد.
طعم غذا دودی و خوشمزه‌تر می‌شود.
هزینه احداث آن کم است.
می‌تواند قابل حمل نیز باشد.
در انواع مختلف و با مصالح گوناگون (آجر و سنگ) قابل ساخت است.
معایب
دود زیادی ایجاد می‌کند.
روشن کردن آن (ذغال‌ها) نیاز به زمان دارد.
جهت خرید گریل ترکیبی kmc کلیک کنید
مزایا و معایب گریل گازی
مزایا
به سرعت گرم و به سرعت نیز سرد می‌شود.
امکان تنظیم کم و زیاد کردن حرارت شعله وجود دارد.
نصب و راه اندازی آن سریع و آسان است.
در اندازه‌ها و ابعاد مختلف موجود هستند.
کمبود خاکستر و ذغال باعث تمیز و سالم بودن غذا می‌شود.
معایب
هزینه خرید آن نسبتاً زیاد است.
طعم غذای کباب شده توسط مدل ذغالی را ندارد.
اندازه مناسب باربیکیو
کباب معمولی: اگر شما برای یک گروه چهار تا شش نفره غذا تهیه می‌کنید، یک مدل گازی یا ذغالی در ابعاد 40 در 45 سانتی‌متر مناسب است. این اندازه کباب پز محبوب و معمولاً ارزانترین گزینه نیز است. اما اگر قصد دارید میزبان مهمانی‌های بزرگتر باشید، مناسب نخواهد بود.
کباب پز بزرگ: اگر در حال پخت‌وپز برای افراد بیشتری هستید، برای برآورده کردن خواسته‌های همه مهمانان، نیاز به یک باربیکیو بزرگتر است. این کباب پز غالباً سوخت بالایی مصرف می‌کند، بنابراین قبل از خرید باید به این نکته دقت کنید.
کباب پز قابل حمل: اگر می‌خواهید در کنال ساحل یا هر محیط دیگری غذای خود را کباب کنید، یک کباب پز قابل حمل می‌تواند بهترین انتخاب باشد. مدل‌های قابل حمل اغلب ابعاد کمی دارند و برای حداکثر چهار نفر مناسب هستند.